Når det kommer til julebakst, eller egentlig bakst generelt så gjelder nok utsagnet «kjært barn, mange navn». Det gjelder hvert fall for tynnlefser.. De finnes i mange forskjellige varianter, med forskjellig fyll, forskjellig fremgangsmåte, forskjellig bretting og så videre.

De fleste lefser ser ut til å variere mellom mel, sukker, smør, hornsalt, kefir, bakepulver og smør. Noen har egg, noen har bare en type hevemiddel, noen har margarin i stedefor smør, noen har løse deiger, noen har helt faste deiger.. Ikke nok med det, men det er faktisk forskjellig fyll også.. Noen bruker brunost, andre ikke, noen bruker kanel, melis og smør, andre bruker sukker, noen bruker rømme, noen bruker kefir.. Så, det er mye å velge å vrake i og jeg tenker at det er mest smak og behag! 🙂

Litt morsomt å sitte å lese gjennom egentlig, men også litt mye informasjon for folk som er helt nye og ønsker å prøve seg for første gang!

Jeg har fått en oppskrift fra ei venninne av meg, som hun en gang fikk hos noen andre og hun ønsker derfor ikke at oppskriften skal legges ut på nettet, og det må jeg bare respektere.. Men, jeg har funnet en oppskrift som er veldig nær den jeg har brukt, og den finner du ved å trykke HER.

Det første jeg gjorde var å lage fyllet ferdig.. Ganske enkelt fordi da slipper lefsene å bli kaldere enn nødvendig..

Jeg raspet og brunost ferdig, satte det i en bolle og direkte inn i kjøleskapet igjen (lettere å arbeide med da)

Så laget jeg deigen. (Igjen, du kan bruke denne oppskriften.)
Laget ferdige emner og la de til side på bordet.
Prøv å jobbe minst mulig mel inn i emnene, så bruk lette trykk og form de.

Så tok jeg emnene og kjevlet de ut til tynne , tynne lefser..

Så skal lefsa transporteres fra bordet til steketakken. Jeg bruker en lefsepinne med smidd , butt og flat ende.. Noen ruller lefsene på, andre løfter de på sånn som jeg har gjort på bildet under 🙂

Så legges de fint på steketakken, stekes noen strakser (jeg steker til jeg ser bobler på lefsa) og snur den før den får farge..

Når de er ferdige løftes de over til «venteplassen». (Som består av et klede, plast og et til klede.. Dette kledet må være så stort at du kan brette det over lefsene slik at de ligger i midten.)

Når dette er gjort og du er ferdig med alle lefsene dine, så skal de smøres og brettes 🙂 Jeg tok en og en lefse og la det opp på kledet som lefsene ligger inni(dette for å få en lun flate å brette de på ,blir de kalde kan de bli sprø og knekke) smurte de og brettet de.. (alle har forskjellige brette måter, men jeg bretter de inn i kantene og lager de doble)

Oooog så går de i fryseren 🙂

~ LiJeSto ~