Safting

Vi er en familie som er veldig glad i ripsgele.
-Vi bruker den både til pålegg og til middagsmaten, å da går det periodevis en del. (Spesielt når ungene eller jeg selv får «hang-ups»)

Men, når man ikke har bærbusker i hagen selv, så må man nødvendigvis ty til andres hager, å det har vi vært så heldige å få gjøre i år og, ikke i en hage, men to! Så, jeg tror vi vil ha ripsgele gjennom hele vinteren, og kanskje lengere enn det hvis vi er heldige!

Du finner utallige oppskrifter på nettet, men her er måten jeg (som ikke har safte-kjele) bruker.

Plukk så mye rips du har tenkt til å bruke, skyll bærene og ta ut det grøvste av blader og så videre.
Vei de og ha det ferdig i kasseroller.

Selve «oppskrifta jeg bruker er»:
2 dl vann pr kg bær
750 gram sukker pr liter saft.
***Hvis bæra er veldig moden ville jeg gått ned til 1 dl vann pr kg bær, evt tilsette fruktpektin.. (Det skal jeg prøve for første gang i år..)

Kok bær og vann under lokk i 20-40 minutter, eller hvert fall til bærene har kollapset (sluppet ut saften, du ser det vet at bære blir rynkete og tilnærmet tom)
La det småkoke i ca 30 minutter under lokk.

Sil saften, enten i et rent kopphåndkle (NB, du får IKKE fargen helt av i etterkant, så velg et du ikke er glad i) eller i en sil som jeg har på bildet, som er beregnet til akkurat dette formålet.

Mål opp safta og hell den i en kjele, varm opp til kokepunktet å la det koke noen minutter før du måler opp sukkeret. (ca 750 gram pr liter saft)

Tilsett sukkeret litt å litt, å sørg for å røre det ordentlig ut, slik at det løser seg ordentlig opp. Etter at sukkeret er ordentlig oppløst lar du det småkoke (uten lokk) i 15-20 minutter.

Fjern skummet som kommer på toppen med en skei, ei sikt eller annet redskap som passer til oppgaven.

Når jeg er kommet så langt i prosessen så pleier jeg å ta en spiseskje, legge litt saft på ett allerede nedkjølt tefat å sette det i kjøleskapet noen minutter,.. Hvorfor? Joda, ganske enkelt for å sjekke om det stivner nok, å blir til gele 🙂 på denne måten så slipper du å ende opp med at hele porsjonen evt ikke stivner. Grei pekepinne..

Ta kjelen av plata, la den kjøle seg pittelitt ned mens du koker og steriliserer glassene du skal ha det på. Ha geleen i de kokte, reine glassene, sett på lokk å ha de oppned til de er nedkjølt. (dette forsegler de) så oppbevarer du glassene kjølig og mørkt (Selv har jeg de i kjøleskap, rett og slett fordi jeg ikke har noe egnet sted annet enn det.. )

**Det sies at ripsgele kan fryses, dette har jeg ikke prøvd selv.

Nå har jeg fortalt hvordan jeg gjør det.. Hvordan gjør du det?? 🙂

~LiJeSto~

.. og høstens goder er i anmarsj 🙂

Her vi bor akkurat nå så står det et par ripsbusker i hagen, en med hvite rips og en med røde rips.

Jeg visste faktisk ikke at det fantes hvite rips.. De skal visst være litt søtere enn det de røde er? (Betyr det at det er lavere pektininnhold i de??)

Uansett.. Jentene i huset var ute i buskene og plukket iherdig en hel dag, og når de kom inn fikk de spise hver sin skål med rips og vaniljesaus.. De ville veldig gjerne ha rips-gele, men siden ripsene var godt modne fryktet jeg at pektin-innholdet ville være lavt, så da ble det RIPS SAFT istedenfor..

Jeg har ikke saftkoker og lager derfor saften på «gammelmåten» med vanlig kasserolle og avsiling av saften.
Du starter med å rense bærene for stilker/blader og annet grums. (Vet mange ikke gjør det, men jeg liker at det er rent og pent.) og skyller bærene. Sil av vannet og vei opp hvor mye bær du har.

Jeg brukte ca

4 kilo bær
11 dl vann
Nesten 1 kg sukker.

Uansett, skyll bærne, sil av de, ha de i kasserollen sammen med vannet og la det koke sakte opp, legg på lokk og la det putre i om lag 30 minutter. (Ikke rør)
Ha bærne over i ett fuktig kjøkkenhåndkle/sileklede/gulpeklut/gasklut og heng det opp til siling i ca 60 minutter.
Kok opp, tilsett sukker, la koke i 10-15 minutter mens du fjerner skummet som dannes på overflaten.
Hell saften på rene nykokte flasker, sett lokket på, sett til sides og la det kjøles ned.
Oppbevares kjølig og mørkt 🙂

**Du kan krydre saften med nellikspiker, kanel, vanilje eller annet**

~*~

Første dagen forsvant en hel flaske :p Men jeg tenker at jeg skal spare hvert fall en flaske, ganske enkelt fordi jeg tenker det kommer til å være veldig godt å ha på julaften som rødsaus til riskremen 🙂

Det ble dog ikke så mange flasker, så håper veldig at jeg får plukket litt til, må bare sjekke litt rundt om det er noen som har busker stående ennå.

Siden høsten er på god vei, så driver bøndene rundt her å høster inn årets korn. De jobber iherdig både natt og dag, det kjøres henger på henger, lass på lass,.. Må si jeg virkelig beundrer alt arbeidet de holder på med! ❤

Så er det jo så forferdelig vakkert og da, enkelte av kornsortene!

Uansett.. Er det noen som har tips til hva man kan bruke kirsebær til?
Har selv kommet frem til at det enten kan lages likør, kompott eller syltetøy på det.. Noen som har andre spennende tips angående det?
Gjerne også plommer 🙂

Plutselig tilbake..

~LiJeSto~

Stikkord: Safting

Ripsgele

Sommeren er på hell